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向日葵又名朝阳花，因其花常朝着太阳而得名。英语名称“sunflower”却不是因为它的向阳特性，而是因为其黄花开似太阳的缘故。16-17世纪sunflower一词从拉丁语flos solis借译过来。向日葵的法语、意大利语和西班牙语名称tournesol，girasol和girasol，同汉语名称一样，也是基于“向日”这一特性来命名的。

大部分的功劳都归功于-的彼得大帝。该植物初用作观赏植物，但是到1769年，文献提到了可以生产种植食用油的向日葵。到1830年，向日葵油的生产以商业规模进行。

加拿大于1930年开始实施个的向日葵育种计划。所使用的基本植物育种材料来自门诺派来自俄罗斯的花园。由于食用油的需求，种植面积扩散。到1946年，加拿大农民建造了一个小型破碎厂。

管状花数，棕色或紫色，有披针形裂片，结果实。瘦果倒卵形或卵状长圆形，稍扁压，长10-15毫米，有细肋，常被白色短柔毛，上端有2个膜片状早落的冠毛。花期7-9月，果期8-9月。

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